芹菜用盐腌制

腌芹菜时 不应该使用盐腌制，而应该采用焯水后过凉的方法。具体步骤如下：

准备芹菜：

将芹菜洗净，去掉叶子，取芹菜杆部分，切成适当长度。

焯水：

在锅中加水烧开，加入少许盐，然后将芹菜杆放入锅中煮至再次开锅。

过凉：

将煮好的芹菜杆立即放入凉开水中过凉，以去除多余的热量并使其口感更加清脆。

准备调料：

根据个人口味准备适量的香油、白醋、小米辣、花椒等调料。

混合腌制：

将过凉后的芹菜沥干水分，加入切好的小米辣、花椒、食盐等调料，搅拌均匀。

密封冷藏：

将拌好的芹菜放入一个干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏至少2小时，以便调料充分渗透。

食用：

取出腌制好的芹菜，可以根据个人口味加入香油和白醋拌匀后食用。

通过以上步骤，可以制作出口感清脆、风味独特的腌芹菜。