腌制牛肉用不用啤酒腌制

是的，腌制牛肉时可以使用啤酒。啤酒中含有的酶可以帮助分解牛肉中的蛋白质，从而增加牛肉的新嫩程度。同时，啤酒的麦芽香气可以去腥增香，使牛肉口感更加嫩滑可口。具体腌制方法如下：

1. 将牛肉切成适当大小的块状，放入碗中。

2. 加入适量的啤酒，确保啤酒没过牛肉。

3. 加入适量的食用油、白糖、玉米淀粉或蛋清，抓拌均匀，以锁住牛肉中的水分并增加嫩滑口感。

4. 腌制一段时间后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 将牛肉放入热油中快速翻炒，直至表面变色即可。

通过以上步骤，你可以制作出更加嫩滑可口的腌制牛肉。