腌制肉丝要腌制多久

腌制肉丝的时间主要取决于所采用的方法和所需的口感。以下是一些常见腌制时间及对应的方法：

静置腌制法

时间：20分钟

方法：将调好味的肉丝静置腌制，让其充分入味。注意不要先放盐和料酒，以免肉丝发柴，可以使用葱姜水代替料酒去腥。

抓拌腌制法

时间：10分钟

方法：先放入调味品，加入一些清水、蛋清、干淀粉和食用油，抓拌均匀上浆后进行腌制。

浸泡去腥法

时间：10分钟

方法：将切好的肉丝放入盆中，加入多一些的清水浸泡10分钟，泡出血水后控干水分再进行腌制。

综合调味法

时间：15分钟

方法：加入生抽、老抽、胡椒粉调味，抓匀后加入淀粉和食用油腌制。

快速腌制法

时间：10分钟

方法：搅匀后腌制十分钟，期间可以加入葱姜蒜等调料。