大雁红烧还是炖汤

大雁可以 红烧也可以炖汤，具体选择哪种烹饪方式取决于个人口味和需求。以下是两种烹饪方式的详细做法：

炖汤

主料：大雁一只

配料：天麻2G，石斛6粒，人参一小条， 南芪3G，麦冬3G，桂圆5G，枸杞6粒， 陈皮适量， 糯米黄酒适量

做法：

1. 流水解冻，清水洗净，斩成块状。

2. 炖锅加入适量的山泉水和客家糯米黄酒，冷水下雁，配料和两平勺盐入味。

3. 盖上锅盖开大火烧开，转中大火继续十二三分钟左右，调中小火开锅盖打沫。

4. 尝鲜，咸度不够可适量加盐，再大火烧开再转中火，煮大概十五分钟左右即可开锅盛汤品尝。

红烧

主料：大雁一只

配料：青花椒， 川天椒， 大葱， 生姜， 蒜头， 八角， 桂皮， 陈皮， 香叶

调料：白酒， 老抽， 生抽， 蚝油， 鸡精， 白糖， 胡椒粉， 十三香

做法：

1. 大雁肉剁成块，放到冷水锅里煮开出。