仔鸡怎么炖汤好吃

炖出美味的仔鸡汤，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一道详细的做法：

原料

仔鸡2只（每只重约500克）

老姜75克

水发云耳100克

葱段10克

料酒25克

山西老陈醋5克

味精、精盐适量

熟猪油100克

制作步骤

准备食材

将仔鸡宰杀、去毛，从背部剖开去内脏，剁去头和脚爪，割除尾臊，剔去粗骨，砍成长宽约3厘米的块。

老姜洗净刮去皮，切成长宽的2厘米薄片。

云耳洗净，大的从中切开。

煸炒鸡肉

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，先下姜片炒几下，炸出香味。

下鸡块煸炒，煸干水后，烹入料酒，放入山西老陈醋，放入精盐，再炒几下。

下云耳炒匀，一齐盛入大瓦钵内（或沙锅）。

炖煮

体内加入清水800克，置旺火上烧开，再移在小火上炖20分钟。

放入味精、葱段，盛入大汤碗中即成。

小贴士