只用酵母发面多久
使用酵母发面的时间 取决于多种因素，包括温度、酵母的质量、面团的水分含量和发酵条件等。以下是一些常见的情况和建议：
一般情况
在温度为25-30℃的情况下，酵母发面通常需要 2-4小时。
在温度为10-20℃的情况下，可能需要 1-1.5小时。
在温度低于10℃的情况下，可能需要 1.5小时以上。
快速发酵
在夏季，由于温度较高，可以将搓揉好的面团放在常温下1-2小时即可发好面。
可以通过增加酵母的用量或调整面团的水分含量来加速发酵过程。
判断发酵程度
发酵好的面团会明显膨胀，体积增加1.5倍到2倍。
发酵好的面团会有一定的弹性，轻触面团会有轻微的回弹。
如果面团粘手，说明发酵前的面团略湿，需要洒点干面粉揉进面团中。
环境条件
酵母菌活动繁殖的最佳温度是38℃，超过60℃会热死，温度低则繁殖缓慢。