烧麦皮子如何发面

烧麦皮子的发面方法如下：

和面

将面粉倒入大碗中，分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。

将絮状的面粉揉成一个稍微偏硬的面团，盖上湿布，静置30分钟，让面团“休息”一下，变得更筋道。

擀皮

将醒好的面团搓成长条，切成约25克一小段（乒乓球大小）。

取一小段面团，简单地揉一下，下成11-12克每个的剂子。

将剂子擀成面皮，尽量擀得薄一些圆一些。

使用温水和面

小麦粉中加入煮沸的水，边烫边搅动，使面粉适当成团。

烫好的面团盖上盘子，让它焖着静置5分钟左右。

面粉中加入盐，搅动均匀，然后在顶端挖一个窝，加入温水，揉成面絮。

温水和面的面皮更加柔软，蒸出来的烧麦皮更加通透水润。

使用冷水和面

面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。