做什么面食需要发面

需要发面的面食包括以下几种：

馒头：

将面粉、酵母、糖和水混合，揉成面团后发酵至两倍大，然后分剂子，醒发后蒸熟。

包子：

和好面团发酵后，分割成小剂子，包入调好的肉馅，发酵后蒸熟，外皮松软，内馅鲜香。

饺子：

和面后擀皮，包入馅料，煮或煎熟，外脆内嫩，汤汁四溢。

花卷：

面团揉好后，擀成薄片，抹油撒糖，卷起切段，二次发酵后蒸熟，表面花纹美观，口感松软。

发面饼：

面粉加酵母和温水揉成面团，醒发至一倍半左右，然后擀成薄饼，刷油撒盐，折叠卷起，再擀成饼，醒发后烙熟。

火腿小花卷：

面粉、酵母、清水混合后发酵，擀成薄片，抹油撒椒盐和火腿丁，卷起切段，二次发酵后蒸熟。

葱油饼：

面粉、清水、葱花混合后发酵，擀成薄饼，刷油撒盐和白芝麻，烙至两面金黄。

番茄剪刀面：

面粉、水、鸡蛋、番茄、生抽、蚝油、盐、糖混合后发酵，擀成薄片，剪成条状，煮至熟透。

红枣软饼：

面粉、酵母、温水、红枣、白糖混合后发酵，擀成薄饼，包入红枣馅，二次发酵后蒸熟。

梅干菜肉饼：

面粉、水、酵母、猪肉、梅干菜、葱花、酱油、蚝油、白糖、芝麻混合后发酵，擀成薄饼，包入馅料，二次发酵后蒸熟。

红糖小饼：

面粉、开水、食用油、红糖、熟芝麻、面粉混合后发酵，擀成薄饼，烙至两面金黄。

南瓜发面小饼：

南瓜泥、面粉、鸡蛋、白糖、酵母、清水混合后发酵，擀成薄饼，烙至两面金黄。

面包：

面粉、酵母、水和盐混合后发酵，烘烤而成。

这些面食通过发面过程，利用酵母发酵的作用，使面团膨胀，从而达到蓬松、松软的效果，并且容易消化。可以根据个人口味选择不同的馅料和做法。