丝瓜西兰花虾仁做法

做法一：清蒸虾仁西兰花

材料

西兰花 半个

虾仁 7个

丝瓜 半个

胡萝卜 适量

蒸鱼豉油 2勺

步骤

西兰花切成小朵，胡萝卜切丁，丝瓜切块，取虾仁。

西兰花焯水10秒（主要担心洗不干净，相当于二次清洗）。

蒸锅烧水，所有材料码入盘中，倒入两勺蒸鱼豉油，待水烧开，放入锅中蒸制4分钟即可。

做法二：蒜蓉虾仁炒西兰花

材料

西兰花 300克

虾仁 250克

胡萝卜 1/4根

蒜瓣 3-4瓣

葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 1/4小匙

淀粉 1小匙

料酒 1大匙

花生油 适量

鸡精 1/4小匙

白糖 1/4小匙

清水 50ml（勾芡用）。

步骤

虾仁处理：将解冻后的虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。在每只虾仁背部轻轻划一刀，既能让虾仁更容易入味，也能防止虾仁在烹饪过程中卷曲。将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，轻轻抓拌均匀。腌制10分钟。

蔬菜准备：西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜切成薄片或小块，蒜瓣拍碎切片，葱切成葱花。

焯水：锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴花生油。水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右。捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

虾仁滑油：热锅下油，油温六成热时下入腌制好的虾仁。快速翻炒至虾仁变色微卷，呈现诱人的粉红色，迅速盛出备用。

炒制：锅中留底油，爆香蒜片。蒜香四溢时，加入焯好的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀。

调味：加入适量盐、鸡精调味，最后淋上少许水淀粉勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠。

做法三：西兰花炒虾仁

材料

西兰花 1颗（中等大小）

鲜虾仁 200-300克（选择冷冻虾仁时，需提前解冻并沥干水分）

大蒜 3瓣（切片，增香）

姜片 5-6片（去腥增味）

红椒 半个（切丝，增添色彩和微辣口感）

胡萝卜 小半根（切片或切丝，增加营养和色彩层次）

盐 适量

料酒 1勺（去腥提香）

生抽 1勺（调味上色）

鸡精或味精 少许（提鲜，可选）

水淀粉 适量（勾芡，使汤汁更加浓稠）

植物油 适量（用于炒制）。

步骤

西兰花处理：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净。将西兰花放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至西兰花断生但保持翠绿，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

虾仁处理：鲜虾仁去除虾线，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，使虾仁更加嫩滑入味。

准备配料：大蒜切片，姜片切好，红椒和胡萝卜分别切成与虾仁大小相仿的丝或片备用。

炒制虾仁：热锅凉油，油温五成热时（约150°C），下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟。虾仁变色后立即捞出控油备用，避免炒老。

炒制配料：锅中留少许底油，放入大蒜片和姜片，小火炒出香味。然后加入红椒丝和胡萝卜片，继续翻炒至断生。

合并炒制：将西兰花和炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。加入少许盐、生抽调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

勾芡收汁：最后，根据菜品的水分