清蒸黑豆炖猪蹄

清蒸黑豆炖猪蹄是一道营养丰富、滋补养生的药膳，适合在寒冷季节食用，有助于增强体质，润燥防寒。以下是制作这道菜肴的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黑豆：100克

猪蹄：1只（约500克）

生姜：几片

大葱：1根

八角：2颗

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量（可选）

清水：适量

烹饪步骤：

浸泡黑豆：

将黑豆提前用清水浸泡4小时，直到豆子完全吸水膨胀。

处理猪蹄：

猪蹄刮去毛发，清洗干净。然后放入锅中，加入足量的水，焯水去腥。将猪蹄焯水后，捞出沥干。

炒香调料：

在热锅中加入少量油，放入姜片和大葱炒香，再加入八角和料酒，煮沸后即可放入猪蹄。

炖煮猪蹄：

将猪蹄和泡软的黑豆一起放入炖锅中，加入足量的清水，水量需要能够完全淹过猪蹄和黑豆。加盖，用中小火炖煮2-3小时，直到猪蹄酥烂，汤汁浓郁。

加调味：

炖煮过程中，适时加入盐和生抽调味，最后炖煮至汤汁浓郁，猪蹄软糯即可。

小贴士：

黑豆提前浸泡可以使其更容易煮熟，口感更软糯。

猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使猪蹄更加干净卫生。

炖煮过程中要保持火候适中，避免猪蹄煮糊或汤水烧干。