平菇清蒸排骨

平菇清蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜嫩和平菇的香气，制作过程如下：

将400克排骨放入大碗中，加入清水，静置30分钟以去除血水，减少腥味。期间可以轻轻搅动排骨，帮助血水快速流出。换水几次，直到水变清为止。

将排骨捞出，沥干水分后，加入2小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒粉。用手均匀抓拌，使调料彻底渗入排骨的每一寸肉质中。腌制15分钟，调味料可以使排骨更加入味。

在腌制好的排骨中，加入适量的淀粉和少许食用油。淀粉能够帮助锁住排骨的水分，使蒸出来的排骨更加嫩滑；而食用油则能让肉质更加鲜嫩、不干柴。接着，加入蒜粒，可以根据个人喜好决定蒜的用量，蒜香的味道会随着蒸煮过程释放出来，增添风味。再轻轻抓拌均匀，腌制15分钟。

在蒸碗底铺上一层切好的平菇。平菇不仅能增添菜肴的鲜香味，还能在蒸制过程中吸收排骨的精华，口感更佳。如果没有平菇，也可以选择香菇、金针菇等其他菇类，口味同样丰富。

将腌制好的排骨均匀铺在平菇上，确保每一块排骨都能充分蒸熟。蒸锅水烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，蒸20分钟。

蒸好的排骨出锅后，撒上少许葱花增色增香，即可上桌。

建议

可以根据个人口味调整蒜粒和葱花的用量，以增加或减少风味。