清蒸菜板鱼怎么样做

清蒸菜板鱼的做法如下：

清洗地板鱼，去除鳞片和黏液，刮干净鱼鳞，抽掉鱼腥线。

在鱼身表面打上一字花刀，便于入味。

在鱼身表面涂抹适量的盐、料酒、葱和姜，腌制5到10分钟，以去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中。

将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身上可以铺上蒜苔末、葱和小红椒，撒上一些胡椒粉增加风味。

水开后，蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。2斤半的鱼蒸8分钟，再闷1分钟；每增加半斤鱼，多蒸2分钟。

另起一锅，倒入少许油，烧热后放入葱段、姜片、洋葱炒香，加入蒸鱼豉油、生抽、白糖和味极鲜，煮沸后转小火煮10分钟，过滤掉渣滓。

将热油均匀淋在葱姜丝上，激发出香味，增加口感和味道，还能降低鱼腥味。

将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，再将调好的蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，一道美味的清蒸菜板鱼就完成了。

小贴士：

蒸鱼时，鱼盘下要垫上筷子，使鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀，也更加鲜嫩。