鸡蛋芹菜炒鸡杂
鸡蛋芹菜炒鸡杂是一道色香味俱全的川菜，主要材料包括鸡杂（如鸡心、鸡肝、鸡胗等）和芹菜，辅以大葱、泡红海椒、干海椒、花椒、泡姜、泡尖椒等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）
芹菜
大葱
泡红海椒
干海椒
花椒
泡姜
泡尖椒
鸡蛋
姜丝
蒜
生抽
糖
盐
鸡精
干辣椒
耗油
麻油
处理食材
鸡杂清洗干净，切成适当大小的块状或片状，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
芹菜洗净，切成约4厘米的段。
大葱切段，泡红海椒、干海椒、泡姜、泡尖椒、姜丝、蒜瓣均切好备用。