红烧肉颜色不红怎么办

如果红烧肉的颜色不红，可以尝试以下几种方法来补救：

在炒制或炖煮前，将肉块在滚水中焯水大约2-3分钟，然后在冷水中浸泡5分钟，并拍干水分。这样可以确保肉块表面充分接触水，有助于上色。

在加入糖时，要掌握好糖的量，不要过量或过少。糖分过多可能导致颜色变黑，糖分过少则颜色不红。

可以在炒糖色的基础上，加入适量的烧菜酱油或老抽，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮。注意选择色泽红润的酱油，避免使用色泽发黑的酱油。

将白糖放入锅中，小火加热至糖融化并变成红褐色，然后加入适量的开水，制成糖水。将糖水倒入红烧肉中，继续煮十分钟，这样可以使肉上色。

在调味时，可以加入少量的红曲或红躁，这些天然色素可以帮助增加红烧肉的颜色。

在炖煮时，加入姜片和料酒，这些调料也有助于提升红烧肉的颜色。

不同的时间、火候和调料搭配会影响红烧肉的颜色。建议多加练习和尝试，找到最适合自己的方法。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的颜色，使其更加红亮诱人。