用腐乳做红烧肉的做法

腐乳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜亮的色泽深受喜爱。以下是几种不同的腐乳红烧肉做法，供您参考：

做法一

所需食材：

五花肉：500克

生姜：适量

料酒：适量

冰糖：适量

酱油：适量

腐乳：2块

腐乳汁：2勺

八角：2个

桂皮：一小块

香叶：2片

制作步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至枣红色，放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀上色。

3. 加入姜片、老抽、腐乳和腐乳汁，翻炒均匀。

4. 加入八角、桂皮、香叶和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 炖至肉熟烂，汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。

做法二

所需食材：

五花肉：750克

葱：2根

姜：10片

冰糖：8颗

蚝油：2勺

生抽：2勺

腐乳：2块

制作步骤：

1. 五花肉切成均匀的块状，用姜葱水泡着去腥。

2. 锅烧热，不放任何东西，直接下五花肉煎至两面金黄，盛出备用。

3. 用锅里煎肉剩下的油炒糖色，炒至偏红色。

4. 下五花肉翻炒均匀，使其裹上糖色。

5. 把五花肉放进提前用葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮开的水中。

6. 将两块腐乳加少量水搅化，倒入砂锅。

7. 加入蚝油和生抽，盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时。

8. 1小时后开盖，大火收汁至浓稠即可。

做法三

所需食材：

带皮猪五花肉：850克

四季青：500克

料酒：60克

盐、味精、酱油：适量

八角、桂皮、干椒、蒜子：少许

白糖：50克

红烧肉腐乳：适量

制作步骤：

1. 五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2. 锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

做法四

所需食材：

2斤五花肉

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、腐乳汁：适量

八角、桂皮、香叶、冰糖：适量

制作步骤：

1. 五花肉切好后下锅焯水，加入一点姜和葱，少许料酒。

2. 锅中不用放油，烧热后把煮好的五花肉煸炒出油。

3. 倒入调好的料汁（3勺生抽、1勺老抽、1块红腐乳、2勺腐乳汁），再次翻炒均匀。

4. 倒入热水，加入香料（八角、桂皮、香叶、冰糖），盖上盖子用中火炖30分钟。

5. 炖至肉熟烂，汤汁浓稠后，转大火收汁即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的红烧肉!