芹菜肉馅米饭

芹菜肉馅米饭是一道美味的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

食材准备：

主料：

芹菜 500克

猪肉馅 300克（前夹肉，肥瘦均有）

大米 300克

辅料：

淀粉 20克

生抽 30毫升

菜油 30毫升

盐 10克

鸡精 5克

姜 10克（半个嫩姜）

蒜 15克（三瓣）

胡椒粉 5克

蚝油 15毫升

料酒 15毫升

制作步骤：

将大米洗净，加入适量水，根据电饭锅内胆刻度加水，开电煮饭。

温水洗一下肉，将瘦肉切条，肥肉切条（肥肉主要用于榨油）；

三瓣蒜切条，半个姜切条，清洗干净；

芹菜去叶再切成条（大概拇指长），清洗干净；

瘦肉再用温水洗一下再滤干水分，放到腌肉碗中，加入淀粉、生抽、盐、菜油、料酒、蒜、姜，用手抓拌均匀，放置一旁腌制20分钟。

锅中加入菜籽油（不用太多），调中火，加入切条的肥肉榨油，等到肥肉榨干捞出不要。

加入腌制的瘦肉，开大火，待肉断生后再翻炒一会儿；

加入芹菜，翻炒至芹菜断生（翠绿色）；

转小火，用筷子夹肉尝尝咸淡，如果已经合适，不要再加盐（如果感觉差一点，那就用生抽不要用盐），加入鸡精、胡椒粉、蚝油；

开大火翻炒均匀，再重复加料步骤直至味道合适，出锅即可。

将炒好的芹菜肉馅倒入煮好的米饭中，拌匀即可食用。也可以将拌好的芹菜肉馅放在生菜叶中包着吃，增加口感和清新度。

小贴士：

芹菜的选择很重要，要挑选颜色翠绿、叶子精神、茎秆脆嫩的芹菜，这样做出来的菜才会更加脆爽。

腌制肉时，可以根据个人口味适量加入调料，以确保肉的口感和味道。

炒肉时，注意火候控制，先大火断生，再转小火调味，最后大火翻炒均匀，这样可以使肉更加嫩滑，芹菜也更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的芹菜肉馅米饭了。快来试试吧!