怎么用白酒发面做饼子
使用白酒发面做饼子的步骤如下：
准备材料
面粉：100克（普通面粉即可）
凉白开：60毫升（烧开后放凉）
白酒：约30毫升（高度白酒，如二锅头、老白干等）
调制面糊
将凉白开倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面糊呈粘稠状。
取两勺白酒倒入面糊中，搅拌均匀，使白酒完全融入面糊。
发酵面糊
用保鲜膜盖住面糊，放入冰箱冷藏一个晚上。如果时间紧迫，也可以室温发酵4个小时左右。
制作面团
第二天早上取出面糊，用筷子稍微搅拌，排出里面的气体。
如果需要，可以在此时加入200克面粉，按照1:2的比例，将发酵好的面糊一点点加入面粉里，边加边搅拌，直到面糊和面粉完全融合。
搅拌到面糊呈现出棉絮状后，开始手揉面，揉到面团表面光滑、富有弹性。