莲藕蒸剁肉
莲藕剁肉蒸是一道美味的中式菜肴，主要材料是莲藕和猪肉。以下是制作莲藕剁肉蒸的详细步骤：
食材准备
莲藕：选择粉藕，切成薄片或剁成泥状。
猪肉：选择肥瘦相间的梅肉或前腿肉，洗净后剁成肉末。
调料：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱花、姜末、花椒水、淀粉、鸡蛋等。
制作步骤
莲藕处理
莲藕洗净去皮，切成薄片或剁成泥状，根据个人喜好选择。
如果莲藕是切成薄片的，可以先将肉末放在莲藕片上，再将莲藕片折起，做成半包裹形状。
肉馅调味
将肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
如果喜欢，还可以加入一些洋葱碎或葱花，增加香味。
调肉馅时，别忘了加少许姜末和花椒水，这样能有效去腥，增香提味。
混合食材
将切好的莲藕片或藕泥与肉末混合在一起，充分搅拌，让莲藕和肉末充分融合。
如果莲藕是切成薄片的，可以将肉末放在莲藕片上，再将莲藕片折起，做成半包裹形状。
在混合好的肉馅中加入一勺淀粉，顺着一个方向抓拌上劲，使肉馅更加紧实有弹性。
装盘与蒸制
将混合好的莲藕肉末放入盘中，整理好形状。可以在盘子中间放入一个蛋黄，增加色彩和口感。
将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据火力大小和食材多少而定，一般需要蒸15到20分钟左右。
出锅与装饰
蒸好后取出盘子，撒上一些葱花或香菜作为点缀。
如果喜欢，还可以调制一款酱料，如生抽、蚝油和淀粉混合的芡汁，煮沸后淋在莲藕蒸肉上，增加风味。
小贴士
莲藕选择：选择粉藕，这样蒸出来的口感比较糯。
肉馅搅拌：顺着一个方向搅拌肉馅，确保肉馅均匀上劲，蒸出来的口感更滑嫩，不会散。
蒸制时间：要确保蒸锅水开后再放入莲藕和肉馅，不要冷水上锅。蒸制时间一般控制在15-20分钟，太久容易让莲藕过软失去口感，但太短则可能蒸不熟猪肉，影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的莲藕剁肉蒸了。希望你能喜欢这道菜肴!