酸菜五花肉下面条的做法

酸菜五花肉下面条的做法如下：

五花肉一条

东北酸菜300克

红薯粉条150克

葱1小段

姜1小块

干红椒2只

红椒少量

植物油、高汤、盐、鸡精适量

粉条入温水中泡软，备用。

酸菜洗净切丝，用清水浸泡片刻去除多余的盐分和酸味，然后捞出沥干水分备用。

葱切小段，姜切片，干红椒切段，红椒切丝。

五花肉切薄片。

热锅凉油，加入切好的葱段和姜片，小火慢慢炒香。

将五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，煎出一些油脂后盛出备用。

如油量不够再加一些油，加入干红椒和姜炒香。

将酸菜丝加入锅中，与五花肉一起翻炒，稍微翻炒几分钟，使酸菜的酸味与肉香相融合。

加入高汤或热水，水量以刚好没过食材为宜。

大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到五花肉酥烂，酸菜口感酸爽。

出锅前加入鸡精和葱段，调味后翻炒均匀。

将炖好的酸菜五花肉和粉条盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

搭配米饭或面食食用更佳。

小贴士：

五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香。

粉条选择耐煮型的，不要用粉丝。

如果没有高汤就用热水也可以，当然最好是用骨头汤之类的就香了。

这样一道美味的酸菜五花肉下面条就完成了，酸菜的酸味中和了五花肉的油腻，五花肉的油脂又让酸菜更加鲜美，简直是绝配!