菠菜绿面条怎么做

菠菜绿面条是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

材料

新鲜菠菜 200克

面粉 300克

鸡蛋 1个

盐 3克

水 适量

食用油 少许

工具

料理机或搅拌机

面盆

擀面杖

刀

锅

制作步骤

1. 菠菜处理

将菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

2. 制作菠菜汁

把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

3. 和面

将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。

慢慢倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌面粉，使其形成絮状。

用手揉面，将面絮揉成一个光滑的面团。若面团太干，可适量添加些水；若太湿粘手，可撒些面粉继续揉。