肉末豆腐鸡蛋有点腥味

要解决肉末豆腐鸡蛋中的腥味问题，可以采取以下几种方法：

将豆腐放入大碗中，加入开水，开水没过豆腐即可。用开水泡豆腐十分钟左右，这样可以去除豆腐中的豆腥味。

炒葱时要用小火，以免炒糊变味。倒入肉末要用大火炒烹料酒，大火高温可以使料酒迅速挥发带走肉的腥气。

选用嫩的内酯豆腐或直接使用鸡蛋豆腐，这些豆腐的腥味相对较轻。

先蒸鸡蛋豆腐，再处理肉末，这样可以省时间，同时也能更好地去除腥味。

在调酱汁时，可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉等调味料，这些调味料可以中和腥味，增加菜肴的鲜味。

在炒制肉末时，可以加入一些去腥的调料，如姜蒜、辣椒等，这些调料不仅能去腥，还能增加菜肴的香气。

综合以上方法，可以有效地去除肉末豆腐鸡蛋中的腥味，使其口感更加鲜美。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。