怎样煎嫩豆腐不散

要煎出嫩豆腐而不散，可以遵循以下步骤：

选择正确的豆腐

选用手工嫩豆腐，因为它的质地更细腻，韧性更好，煎起来不容易散。

预处理豆腐

将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净，去除表面杂质。

切成大小适中的块状，厚度最好在1.5到2厘米之间，以便于煎制时均匀受热。

润锅

锅加热后，加入少许食用油，轻轻摇晃锅让油均匀覆盖锅底。

倒掉多余的油，再重新加入一些油，等油稍微热一点后，撒一点盐在锅里。这能有效减少油烟，帮助豆腐表面更快形成焦脆的外壳，避免粘锅。

低火慢煎

油热后，小心地将豆腐放入锅中，用中小火慢慢煎。