日本豆腐炒金针菇瘦肉

金针菇日本豆腐瘦肉是一道美味的中式菜肴，主要材料包括日本豆腐、金针菇和瘦肉。以下是几种不同的做法：

1. 日本豆腐切段，瘦肉切片用酱油和木薯粉抓匀，金针菇掰开洗净。

2. 锅内下油，油热后倒入日本豆腐，煎至两面金黄，再用剩下的油把瘦肉炒至7分熟。

3. 用锅内的油把金针菇炒至软，下适量盐和酱油。

4. 把日本豆腐和瘦肉倒进锅内，还上锅盖，再煮一分钟，关火闷两分钟，出锅。

1. 生粉、油、盐腌一下肉。

2. 切日本豆腐，小心切段。

3. 多一点油，炸炸肉，一会儿捞起，用用过油炸豆腐，把全肉、金针菇一起放，加点料酒，用酱油、生粉、盐、调汁，闷一下，上锅。

1. 瘦肉改刀切成片再切成丝备用。

2. 金针菇的根部切去一部分，然后用手分成小块备用。

3. 青红辣椒切菱形片备用。

4. 干香菇先清洗干净后泡水20分钟再切条备用。

5. 蒜子切末、生姜切末、小葱切成葱花，要把葱白和葱绿分开。

6. 先把肉丝腌制一下，加入少许的盐增加一个底味，加少许的生抽增色上色，搅拌均匀，并把肉丝顺着一个方向搅拌上劲。

7. 用5克淀粉加6克水和匀后倒入肉丝里面搅拌均匀，淀粉先加水，这样就不会因为干淀粉而吸收肉片中的水分。

8. 淋上半勺油后轻轻的抓匀，加油是可以再上一层保护膜，防止肉丝之间相互粘在一起，也可以防止肉丝下锅后粘锅的现象出现。

9. 先把豆腐煎成金黄色，捞出备用。

10. 葱段蒜蓉下油锅，炒至出香味。

11. 下肉炒至发白。

12. 放金针菇，继续炒。

13. 炒到金针菇变软，然后加耗油、酱油、丁点盐，继续翻炒。

14. 加日本豆腐，翻炒一会。

15. 加少许水，加盖，关最小火，焖2分钟。

16. 翻炒几下，均匀。完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。