芋头豆腐炖泥鳅

芋头豆腐炖泥鳅是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

泥鳅 500克

豆腐 半块

芋艿 6个

姜 2片

米婆婆臻鲜糯米料酒 2勺

生抽 2勺

盐 少许

香叶 2片

白胡椒粉 少许

大蒜 2瓣

葱 2根

制作步骤

泥鳅用漏勺捞出滤干水份，装在不锈钢锅里。

准备一个小碗，倒入米婆婆臻鲜糯米酒和生抽，然后倒入不锈钢锅里闷15分钟左右。

加入适量米婆婆臻鲜料酒、生抽、大蒜、生姜、香叶、小米椒、少许盐，在加入适量清水，盖上锅盖开小火焖煮30分钟左右。

芋艿切成滚刀块，放入锅中加入适量清水煮20分钟左右，煮至用筷子能穿透就可以了。

泥鳅也是要煮透，用筷子夹一下能轻松把泥鳅扎透就可以了。

把切块的豆腐倒入泥鳅里再煮5分钟。

把煮好的芋艿连汤一起倒入泥鳅豆腐锅里，大火煮开，然后加入少许食盐和鸡精调味，最后撒入葱花，即可端出。

做法二

准备材料

泥鳅 500克

豆腐 250克

盐 3克

制作步骤

把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。

泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成。

将豆腐放入高压锅中，加水，炖：武火炖水开后，再文火炖15分钟左右。

做法三

准备材料

泥鳅 3两

豆腐 1块

辣椒酱 2汤匙

香叶 1片

蒜瓣 2个

姜片 适量

葱花 适量

制作步骤

提前一个小时煮饭把芋子搁电饭煲里蒸熟。

锅里加水，倒入泥鳅，盖好锅盖，把泥鳅煮死，再加入蒸好的芋子，搁上2汤匙辣椒酱、油、姜片、蒜瓣。

待芋子烂熟后加入豆腐，关键处来了（把香叶点燃后扔进锅里盖上盖煮），煮2分钟后加入切好的黄瓜后，继续煮到黄瓜熟后放盐，鸡精调好味，稍煮出锅。

做法四

准备材料

泥鳅 500克

豆腐 半块

芋艿 6个

香葱、芹菜、大蒜、生姜各适量

辣椒干、薄荷叶、大蒜头、桂叶各适量

自制辣椒酱适量

猪油、生抽、啤酒各适量

制作步骤

将泥鳅倒入砂锅中，盖上盖子焖一分钟，开盖加入一勺猪油、一勺辣椒酱，将准备好的香料依次加入锅中，加入生抽、啤酒，盖上盖子炖半个小时。

将芋子豆腐倒入另一个锅中，加入酱汁炖十五分钟，将煮好的泥鳅倒入锅中，和芋子豆腐再炖五分钟，起盖，香气四溢的泥鳅锅就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。