黄酒腌制猪肉

黄酒腌制猪肉是一种传统的腌制方法，能够增添肉的香气和风味。以下是一种详细的腌制步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉或猪里脊肉 500克

生姜 适量

桂皮 1小块

八角 2-3颗

香叶 2-3片

花椒 1小把

干辣椒 5-10个

冰糖 适量

生抽 100毫升

老抽 20毫升

黄酒 150毫升

盐 适量

高度白酒 50毫升

清水 适量

制作步骤：

准备食材

将五花肉或猪里脊肉清洗干净，去除多余的肥膘。

生姜切片，桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒备用。

制作腌料

在锅中倒入黄酒，加入生姜片、桂皮、八角、香叶和花椒，煮开后转小火煮10分钟，让香料的香味充分渗出。

加入冰糖、生抽和老抽，搅拌均匀，煮至冰糖融化。

关火，让酱汁自然冷却至室温，然后加入高度白酒，搅拌均匀。

腌制猪肉

将猪肉切成约1厘米厚的片，然后切成细条或小块。

在肉条或肉块上均匀涂抹一层腌料，包括黄酒、生抽、老抽和高度白酒。

将肉条放入密封容器中，加入足够的腌料，确保每块肉都完全浸没在腌料中。

密封容器，放入冰箱冷藏室腌制24小时，期间翻动几次，确保均匀入味。

晾晒

将腌制好的猪肉取出，挂在通风处自然晾干，约3-5天，直到猪肉表面干燥且略带弹性。

保存

晾干后的猪肉可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士：

腌制过程中，保持腌料的湿润度，定期翻动肉块，以确保均匀入味。

晾干时，确保环境通风良好，避免阳光直射。

腌制好的猪肉可以用来蒸、煮或炒制，搭配米饭或面食，味道非常香醇。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香气扑鼻、风味独特的黄酒腌制猪肉。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。