药芋头煮鸡蛋

药芋头煮鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和一些注意事项：

芋头：1-2个，选择大小适中的芋头，洗净并去皮。

鸡蛋：2-3个，根据个人口味调整数量。

辅料：适量的水、盐、红糖（可选）、植物油、生抽、老抽、鸡粉（可选）。

煮芋头：将芋头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至芋头变软，大约需要10-15分钟。

煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，继续小火煮至鸡蛋完全煮熟，大约需要5-10分钟。

混合：将煮好的芋头和鸡蛋捞出，放入碗中。可以根据个人口味加入适量的红糖、盐、生抽、老抽和鸡粉进行调味。

煎制（可选）：如果喜欢煎制的口感，可以将芋头和鸡蛋的混合物放入平底锅中，加入少许植物油，小火煎至两面金黄。

烹饪时间：芋头需要较长时间煮熟，而鸡蛋煮熟时间较短，因此要分开煮，最后再混合。

抗营养素：芋头中含有抗营养素如草酸和植酸，可能会影响矿物质的吸收，因此建议煮熟后食用。