田蟹炖排骨

田蟹炖排骨是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材：

主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g

辅料：盐适量、生姜适量

步骤：

1. 螃蟹杀好，冬瓜切块。

2. 排骨放锅里炖半个小时后加入冬瓜和生姜片。

3. 汤煮滚后放入螃蟹，一起炖5分钟。

4. 调入适量盐，出锅即可。

做法二：

食材：

排骨、姜、盐

步骤：

1. 排骨先加料酒焯水后，捞出备用。

2. 螃蟹洗净，切块。

3. 砂锅里放热水、姜片，排骨煮沸，关中小火煮20分钟。

4. 把螃蟹放进去再煮10分钟，加调味料，就好了。

做法三：

食材：

排骨、虾、蟹、圆葱、青红椒、香菜、香芹、香葱、姜丝、蒜片、薯条

料汁：半勺白糖、半勺香醋、1小勺番茄酱、2小勺生抽、1小勺蚝油、少许盐、鸡精、味精少许、少半勺香油

步骤：

1. 排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，蟹洗净，圆葱、青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。

2. 排骨用清水浸泡20分钟，去血水。

3. 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4. 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5. 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6. 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7. 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8. 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9. 放入圆葱、青红椒、香芹，胡椒粉略炒。

10. 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11. 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

做法四：

食材：

螃蟹6只、排骨500克、盐1克、枸杞、虫草王二只

步骤：

1. 排骨洗干净，用开水烫一下，放入锅中。

2. 螃蟹洗干净，对半开。

3. 放入锅中一起炖，加热水或冷水均可，时间越长汤头越甜。

4. 加一点点盐，其余不加，根据需求可加一些补品如虫草王、人参、枸杞。

做法五：

食材：

河蟹或大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤：

1. 选购圆脐的河蟹或大闸蟹，对半切开腌制。

2. 排骨剁成小块，焯水后沥干水份。

3. 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅倒入砂锅内。

4. 将腌制过的河蟹放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒葱丝、胡萝卜丝点缀。

做法六：

食材：

蟹一斤或大青蟹一只、熟地2元、黑豆小半碗、姜适量、水、排骨半斤、盐适量克

步骤：

1. 熟地、黑豆洗干净。

2. 蟹去腮去胃不用先焯水，直接放入锅中。

3. 黑豆、熟地、排骨先煮25-35分钟再下蟹，姜煲多20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。