炖排骨的时候加橘子皮吗

炖排骨时 可以放橘子皮，但需要注意以下几点：

陈皮与橘子皮的区别：

陈皮是晒干的橘子皮，具有独特的香气和味道，而橘子皮是新鲜的。在炖排骨时，可以使用陈皮或新鲜的橘子皮，但陈皮更为常见和推荐。

去腥增香：

橘子皮（或陈皮）具有去腥增香的作用，可以使排骨的味道更加鲜美。

用量控制：

虽然橘子皮有诸多好处，但加入的量要适中，避免味道过酸或影响整体口感。

与其他香料搭配：

在炖排骨时，可以与其他香料如八角、草果、豆蔻等搭配使用，以增加口感和风味。

综上所述，炖排骨时放入适量的橘子皮（或陈皮）可以提升菜肴的香气和口感，但需注意用量和其他香料的搭配，以达到最佳效果。