萝卜腌制当天能吃

萝卜在腌制当天 是可以食用的。以下是一些相关的信息：

腌制时间

萝卜最好是用咱这家常的大青萝卜，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片。据80岁奶奶的经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。

萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。

腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，简单快速不用等，当天就能吃。

保存方法

如果一次性腌的比较多，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随时吃随时取。

腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质。

注意事项

萝卜含有丰富的维生素C和人体所需的多种微量元素，它的食用价值很高。常吃能够帮助人体消化、增进食欲，对于感冒引起的咳嗽也有很好的治疗效果。

腌制的萝卜内的亚硝酸盐会在七十二小时内持续增加，然后开始分解亚硝酸盐，如果食用过多，就会对人体产生一定的危害。所以最好尽早食用。

综上所述，萝卜在腌制当天是可以食用的，并且可以通过适当的保存方法使其保持新鲜和爽脆。