韭菜腰花腌制
韭菜腰花腌制的方法如下：
食材准备
猪腰2个
韭菜1把
生姜1块
大蒜3瓣
干辣椒3个
花椒适量
料酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白胡椒粉适量
淀粉1勺
盐适量
食用油适量
处理猪腰
将猪腰平放在案板上，用刀从中间片开成两半，去除中间白色的筋膜。
把处理好的猪腰切成麦穗花刀，先在猪腰的内侧斜着切，刀距大概3至4毫米，切到猪腰厚度的三分之二处，不要切断；然后再转个方向，垂直刚才的刀痕，同样斜着切，切成十字交叉的花刀，最后切成大小均匀的小块，放入碗中备用。
腌制猪腰
在装有猪腰的碗中加入1勺料酒、适量白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10至15分钟，这样能去除部分腥味，让腰花口感更嫩。