炒芹菜怎么去芹菜叶

炒芹菜时，去除芹菜叶的方法如下：

摘除芹菜叶：

首先，将芹菜的叶子摘除。芹菜叶口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，但可以用于制作汤或其他菜肴。

切除芹菜根：

同时，将芹菜的根部切除，因为根部口感和叶子相似，也不适合一起炒食。

焯水：

将摘除叶子的芹菜茎放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。焯水可以去除芹菜中的苦涩味，并保持其翠绿色彩。

切段：

将焯水后的芹菜茎切成适当长度的段，以便于炒制时更易入味。

快速炒制：

在炒制时，先用大火快炒芹菜，使其保持脆嫩的口感。注意火候控制，避免炒得过熟。

通过以上步骤，可以有效去除芹菜叶，并保证炒出的芹菜口感脆嫩，色香味俱佳。