凉菜牛气

凉菜牛气是一道寓意吉祥、口感丰富的美食，以下是制作凉拌牛肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：牛腱子肉 500克

辅料：大葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、熟芝麻适量、香菜适量

调料：生抽 20克、老抽 10克、料酒 15克、辣椒油 15克、花椒油 10克、白糖 8克、盐适量、鸡精少许

制作步骤

准备牛肉：

将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等辅料，大火煮开后转小火煮至牛肉熟透，捞出牛肉，晾凉后切成薄片备用。

调制调料：

在一个碗中，加入生抽、老抽、料酒、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成凉拌汁。

拌制牛肉：

将晾凉的牛肉片放入调料碗中，加入熟芝麻和香菜，用手抓拌均匀，使每片牛肉都均匀裹上调料汁。

装盘：

将拌好的牛肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

寓意

凉拌牛肉寓意着“牛气冲天”，在新年或重要场合中，这道凉菜不仅美味可口，还能为大家带来好运和祝福。

小贴士

选择牛腱子肉作为主料，口感更加鲜嫩多汁。

调料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢更甜的可以多放白糖。