做凉菜茄子

凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，口味各异。以下提供几种常见的凉拌茄子做法：

1. 爽口的凉拌茄子

材料：

茄子

盐

鸡精

植物油

蒜

生抽

醋

新鲜的小辣椒

做法：

1. 茄子切成10公分长，对半切后再划几刀。

2. 茄子沾满盐水后蒸20分钟，放凉。

3. 蒜和小辣椒剁碎，加入所有调料拌匀。

4. 植物油烧八成热后倒入调料碗，拌匀。

5. 调料淋在茄子上即可食用。

2. 万能酱汁凉拌茄子

材料：

茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

做法：

1. 茄子切段蒸20分钟，晾凉后撕成条。

2. 制作酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉炒香，加入生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜拌匀。

3. 酱汁淋在茄子上拌匀即可食用。