豆瓣冰糖红烧肉

豆瓣冰糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的色泽深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：3个

花椒：10粒

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤

准备食材：

五花肉切块，葱切段，姜切片，冰糖备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并冒泡，注意不要炒糊。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，翻炒均匀。