莲藕排骨红烧肉

莲藕排骨红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨 500克

莲藕 1节

大葱 1段

姜 1块

大蒜 4瓣

八角 1颗

花椒 1撮

盐 适量

酱油（生抽、老抽） 适量

料酒 适量

白糖 适量

香油 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法步骤

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块或块状，用清水浸泡以防止氧化变黑。

炒糖色

锅中放入适量油，加入几颗冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。