大刀牛肉凉菜做法

大刀牛肉凉菜的做法如下：

准备食材

牛肉：适量

姜：适量

蒜：适量

小米椒：适量

芹菜：适量

酱油、香醋、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油：适量

处理牛肉

将牛肉切成薄片，放入沸水锅中煮熟，捞出后切片备用。

炒制调料

锅中放油，上旺火煸炒牛肉片，加入姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。

加入料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下。

凉拌调味

将炒好的牛肉片放入碗中，加入蒜末、姜末、小米椒末、老干妈一勺、生抽、香醋、鸡精、白糖。

搅拌均匀，淋上香油和辣椒油。

装盘

盘底用芹菜叶垫底，将拌好的牛肉片摆放在上面，撒上花椒粉和葱花点缀。