凉菜公式

凉菜公式如下：

凉拌土豆片

土豆削皮提前过水煮熟，用凉水冲洗后沥干备用。

调料：蒜蓉 + 小米椒 + 白芝麻 + 辣椒面，淋上热油激发香气。

酱汁：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 2勺糖 + 鸡精 + 香菜，拌匀后倒入土豆片。

凉拌黄瓜豆腐

黄瓜拍碎，豆腐切块煮熟后沥干水备用。

调料：蒜蓉 + 小米椒 + 白芝麻 + 辣椒面，淋上热油。

酱汁：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 2勺醋 + 适量糖，拌匀后倒入黄瓜豆腐。

凉拌杏鲍菇

杏鲍菇撕碎煮熟后把多余的水分捏出来备用。

调料：蒜蓉 + 小米椒 + 白芝麻 + 辣椒面，淋上热油。

酱汁：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 1勺醋 + 适量盐糖，拌匀后倒入杏鲍菇。

凉拌柠檬鸡胸肉

鸡胸肉加料酒生姜煮熟后撕成条备用。