春节家宴凉菜4道

烩南北

材料：口蘑、竹笋、青红椒、生姜、八角、老抽、盐、香油。

做法

口蘑洗净后开水浸泡一个小时。

竹笋、口蘑、青红椒切片，生姜切片。

锅中水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用。

锅热油，放入姜片和八角爆香，捞出八角和姜片。

放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒，倒入澄清过的浸泡口蘑的水。

放入青红椒翻炒断生，加入盐、香油，最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。

茶树菇炒豆角

材料：豆角、茶树菇、红椒丝、盐。

做法

烧锅开水，加入适量油和几滴盐，将豆角焯水至七、八成熟。

豆角过冷水，锅中放入适量油，下入茶树菇翻炒至微软。

加入焯过水的豆角和红椒丝翻炒，最后加入盐调味即可。

凉拌苦菊

材料：苦菊、花生米、辣椒油、盐。

做法

苦菊洗净，焯水后过冷水。

花生米炸至香脆，备用。

调制辣椒油调料。

将苦菊、花生米和辣椒油调料拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、腐竹、生抽、陈醋、酱油、精盐、白糖。

做法

黄瓜拍散切小块，腐竹泡发后切菱形，焯水备用。

将黄瓜和腐竹放入碗中，加入生抽、陈醋、酱油、精盐和白糖，拌匀即可食用。

这些凉菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合春节家宴时食用，既清爽又解腻。希望这些建议能为您的家宴增添美味。