冬季蒸包子发面

在冬季蒸包子时，发面是一个关键步骤。以下是一个快速且有效的冬季蒸包子发面方法：

取一个小碗，加入4克酵母、5克白糖和150克30°C左右的温水，搅拌均匀。这一步特别重要，提前激活酵母能让发面又快又均匀。

将酵母水（连同白糖）分次倒入400克面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后加入5克猪油，再揉成一个稍硬的面团。记住，包子的面要和得硬一点，这样蒸出来的包子才会有型、劲道。

面团揉好后直接放到案板上，再揉五到六分钟，揉到面团光滑细腻为止。然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再一个个揉圆备用。

将揉好的面剂子整齐地放到蒸笼上，注意之间要留出足够的空隙。可以在蒸笼下面垫一张油纸再放入包子，中间间隔一些距离，以防止粘连。

把包好的生胚放入蒸笼，盖上盖子先不开火，醒发20分钟。等包子生胚体积明显增大再开火，水开之后蒸20分钟，关火再焖两分钟，用手按压就能快速回弹就熟了。

蒸包子时，水刚烧开的时候，记得给包子放一下气，这样会起发的更好。

通过以上步骤，你可以快速且有效地完成冬季蒸包子的发面过程。希望这个方法对你有所帮助!