烫发面可以做什么

烫面可以用来做多种面食，包括但不限于以下几种：

烫面饼：

用开水和面，醒发两个小时，擀平后抹油和盐，对折卷起按成饼状，擀成薄饼后放入锅中，一面鼓泡即可翻面出锅。这种饼入口软甜。

发面饼：

发面烫熟后可以用来做发面饼，这种饼通常口感宣软，适合孩子和老人食用。

蒸馒头：

面烫熟后可以继续蒸馒头，但需要注意不能跑气、不能开盖，否则馒头可能蒸不熟。

包子：

烫面也可以用来做包子，通常是将烫好的面与酵母和其他配料一起揉成面团，包入馅料后蒸熟。

油炸糕：

烫面可以用于制作油炸糕，这种糕点外皮酥脆，内部软糯。

蒸饺子：

烫面可以用来包蒸饺子，这种饺子皮较软，适合蒸制。

烧麦：

烫面也可以用来制作烧麦，其皮薄馅嫩，蒸熟后风味独特。

水煎包：

烫面可以用于制作水煎包，这种包子底部煎至金黄酥脆，上部软糯可口。

扯面：

烫面还可以用来做扯面，这种面食口感筋道，适合搭配不同的酱料。

发面与死面混合的面食：

如西安牛肉泡馍中的饼，就是一分发面，九分死面的混合体，这种面团不需要完全发起来，适合制作一些不需要特别宣软的海绵结构的面食。

通过以上介绍可以看出，烫面在制作各种面食时具有很大的灵活性，可以根据不同的需求选择不同的做法。建议在制作时注意控制好火候和面团的湿度，以确保做出的面食既美味又可口。