豆角不太熟

豆角如果不太熟，可能会导致中毒。未煮熟的豆角含有多种有毒物质，包括皂苷、植物凝集素（血球凝集素）、皂素等。这些物质在生吃时会刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能影响生命。

具体来说，皂苷是一种天然存在于某些植物中的化合物，未煮熟的豆角中的皂苷如果没有经过加热，就可能引发消化系统的不适，严重者还可能导致溶血性贫血。植物凝集素则能与人体的红细胞结合，导致红细胞凝集，影响血液的正常循环和氧气输送。

为了确保食用安全，豆角应该充分煮熟。充分煮熟可以破坏这些有毒物质，使其变得无害。一般来说，豆角应该在沸水中煮3到5分钟，直到颜色变为鲜绿色，口感变软。此外，烹饪豆角前要掐去两头，根茎去掉，以确保烹饪过程中所有部分都能均匀受热。

如果不慎食用了不太熟的豆角，可以采取以下措施：

催吐：

如果症状较轻，可以尝试自行催吐，以减少毒素的吸收。

就医：

重症病例应立即就医，建议优先选择急诊，并进行洗胃或催吐以加速毒物排泄。

总之，为了确保健康，食用豆角前一定要确保充分煮熟，避免食用未煮熟的豆角导致中毒。