铁鸡蛋做法

铁鸡蛋的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：五香卤铁蛋

食材 ：鸡蛋20个、五香、八角、酱油、大料、冰糖、干辣椒适量。

步骤

鸡蛋煮熟，冷却后敲击剥壳。

锅中重新加水煮沸，加入调料，小火慢焖约半小时。

反复煮开、吹凉几次，直到鸡蛋外表收缩，口感有韧性，称为铁蛋。

方法二：香料卤铁蛋

食材：

鸡蛋4个、鹌鹑蛋6-7个、桂皮、香叶、八角、冰糖、陈皮、茶叶、老抽、盐。

步骤

鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮8分钟，冷却后剥壳。

所有材料放入锅中煮开，下蛋一起煮15分钟，捞出风干15分钟，重复6-8次，直到铁蛋QQ弹弹。

方法三：铁锅蛋

食材：

鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、味精、料酒、盐水。

步骤

铁锅烧红，鸡蛋打入碗中搅匀，加入调料和配料。

倒入油，慢慢搅动，蛋浆八成熟时，盖铁锅盖烤至红黄色。

方法四：红烧铁蛋

食材：

鸡蛋、红糖、冰糖、酱油、水、八角。

步骤

鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。

红糖和冰糖煮化，加入酱油和水、八角煮开，放入鸡蛋煮开后小火慢煮5小时，颜色变黑，放一晚。

方法五：卤汁铁蛋

食材：

鸡蛋14个、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、葱。

步骤

鸡蛋洗净，冷水蒸8分钟至熟，去壳。

调料煮成卤汁，放入香料包，鸡蛋倒入卤汁中煮15分钟，风干后重复煮10次，直至紧实。

小贴士

卤汁可以重复使用，越煮越入味。

卤蛋时，鸡蛋的个数可以根据实际情况增减。

制作铁蛋的关键在于多次煮开和吹凉，以增加蛋的口感和风味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。