虾仁炒大肉

虾仁炒大肉（牛肉炒虾仁）是一道美味的家常菜，主要食材为牛肉和虾仁，搭配葱、洋葱、小米椒、泡椒、蒜瓣和姜片等配料，通过快速的炒制技巧，使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：选择鲜嫩的牛肉部位，如牛里脊，切成薄片。

虾仁：去虾头、开背并挑出虾线，保持虾仁完整。

配料：葱切成段，洋葱切成丁，小米椒切成段，泡椒切碎，蒜瓣和姜片备用。

烹饪步骤

牛肉片中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒粉、少许淀粉和一勺食用油，用手抓匀，使调味料充分裹在牛肉片上，腌制15分钟。

热锅凉油，待油温热至七成左右，倒入腌制好的牛肉片，用筷子或铲子迅速滑散牛肉片，防止粘连，炒至牛肉变色，熟透后盛出备用。

锅中再倒入适量油，油热后放入蒜末和泡椒碎，煸炒出香味。

倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，卷曲成Q弹的形状。