五花肉香辣鸡脚做法窍门

制作五花肉香辣鸡脚时，可以遵循以下步骤和窍门：

准备食材

鸡爪 10个

五花肉 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

食盐 适量

白糖 适量

青红椒 适量

香油 适量

前期处理

鸡爪剁成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水，然后焯水去腥。

五花肉切成薄片，大蒜和生姜切粒，葱白切段，青红椒切圈。

煮鸡爪

将焯水后的鸡爪放入高压锅或汤锅中，加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、料酒，上汽后中火压5分钟。

炒制

锅中倒油，放入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味，再加入辣椒酱炒出红油。

将压好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上一层酱汁。