砂锅牛腩炖西红柿做法

砂锅牛腩西红柿是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

牛腩：500克

番茄：2-3个

姜：几片

葱：1根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：1片

花椒：10粒

白糖：1-2勺

盐：适量

料酒：适量

食用油：适量

番茄酱：适量（可选）

制作步骤

牛腩处理

牛腩切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

番茄处理

番茄洗净，切成大块或小块。

可以选择将番茄顶部划十字，放入沸水中烫30秒，然后剥皮，这样更容易出汁。

炒香香料

锅中倒入适量食用油，加入白糖，小火炒至融化成红色糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，炒出香味。

煸炒牛腩

将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛腩表面裹上糖色。

倒入适量料酒去腥增香。

炖煮

加入适量清水，水量要没过牛腩。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直到牛腩软烂。

加入番茄

将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮15-30分钟，直到番茄软烂出汁。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢酸甜口感，可以加入少量白糖提鲜。

收汁

如果汤汁过多，可以打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅。

小贴士

选购牛腩：选择带筋的牛腩，肉质更有层次感，颜色要鲜艳，带有光泽，尽量在正规渠道购买。

番茄处理：番茄在烹饪后，番茄红素的吸收率会更高，因此不需要去皮，只需切成块状即可。

炖煮时间：根据牛腩的厚薄和火候的不同，炖煮时间会有所不同，建议小火慢炖，以保证肉质软烂。

调味：可以根据个人口味加入适量的番茄酱、白糖或醋，调整菜品的酸甜口感。

这道砂锅牛腩西红柿不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!