黄瓜西兰花凉拌木耳

木耳凉拌黄瓜西兰花是一道营养丰富且美味的凉菜，结合了黄瓜的清爽、木耳的滑嫩和西兰花的营养，制作起来也相当简单。下面是这道菜的具体做法：

食材准备：

黄瓜 100克

木耳 25克

西兰花 适量

葱、姜 适量

盐、味精、香油、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒油等调味料适量

制作步骤：

木耳泡发

木耳用冷水提前泡发至软，洗净后切成细丝或小块。

黄瓜处理

黄瓜洗净，去蒂，切成薄片或小段，可以拍松一些以便入味。

西兰花处理

西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟以去除农药残留，然后焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分。

调制酱汁

锅中加入适量香油，烧热后放入蒜泥、辣椒油、花椒油炒香。

加入盐、味精、生抽、醋、糖等调味料，搅拌均匀。

拌合食材

将泡发好的木耳、黄瓜片和西兰花放入大碗中。

倒入调好的酱汁，拌匀，让每一份食材都充分裹上酱汁。

装盘

将拌好的木耳黄瓜西兰花装盘，可以简单摆个造型，如将西兰花摆放在盘子周边，木耳放在中间。

小贴士：

泡发木耳时，用冷水泡发通常比热水更能保持其口感和营养。

黄瓜拍打后再切，可以使其更容易入味。

凉拌菜最好现做现吃，保持食材的新鲜和口感。

这道木耳凉拌黄瓜西兰花不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合任何季节的凉菜。你可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，让这道菜更符合你的口味偏好。