冬瓜发霉变硬

冬瓜发霉变硬后， 不能食用。以下是详细解释：

微生物滋生：

冬瓜发霉意味着其中已经滋生了细菌或霉菌，这些微生物不仅存在于发霉的部分，还可能通过冬瓜的内部组织扩散到其他看似完好的部分。

营养价值降低：

冬瓜中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素在发霉过程中会受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低。

食品安全风险：

发霉的冬瓜可能含有大量致病菌和产毒菌，食用后可能导致胃肠不适，如腹胀、恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至可能引起食源性疾病。

毒素产生：

在发霉过程中，霉菌会产生有毒物质，如展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，可能引起神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状。

综上所述，为了保障食品安全和身体健康，一旦发现冬瓜发霉变硬，应立即丢弃，不宜再食用。在购买和储存冬瓜时，应注意其新鲜度和储存条件，以确保其品质和安全性。