牛腩炖胡萝卜砂锅

牛腩炖胡萝卜砂锅是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛腩：300克

胡萝卜：1根

西红柿：1个

青蒜苗：1根

大葱：1段

姜：1块

泡椒：1个

八角：1个

香叶：3片

桂皮：1段

青花椒：10粒

花生油：适量

生抽：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

料酒：适量

香菜：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

准备食材

牛腩切块，胡萝卜切花片，西红柿切块，青蒜苗切段，大葱切小段，姜切片，泡椒切段。

炒香料

砂锅里放小半锅水，放入大葱、姜、桂皮、青花椒、八角、泡椒、香叶，烧开。

焯水牛腩

牛肉切块，锅里加水，放入适量料酒和几片生姜，焯水去血沫。

炒制

炒锅内放油，八成热放入牛腩肉，放入豆瓣酱，煸炒入味。

炒好的牛腩倒入烧开的砂锅里，大火三分钟后转中小火炖。

炒锅里放少许油将胡萝卜放入炒入味。

将西红柿放入翻炒。

青蒜苗入锅放油炒好备用。

炖煮

牛腩炖一小时后，将炒好的胡萝卜和西红柿倒入再中火炖25分钟。

将砂锅里的所有食材倒入炒锅里，大火收汁。

倒入炒好的青蒜苗，倒入生抽、少量盐，调入水淀粉，翻炒均匀。

装盘

装盘，撒上香菜上桌。

小贴士：

牛腩焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

胡萝卜可以切出花片，这样不仅美观，还能让胡萝卜更好地吸收汤汁。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整盐、生抽等调料的用量。

这道 牛腩炖胡萝卜砂锅不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合全家一起享用。