油豆角简介

油豆角是一种深受东北地区人民喜爱的菜豆品种，特别是在黑龙江省和吉林省。以下是油豆角的一些特点：

营养与口感

蛋白质含量高，可达到干质量的20%以上。

氨基酸组成合理，含有人体必需的18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。

膳食纤维、多种维生素和矿物质丰富。

烹煮后豆荚软面，口感柔和，无老丝，豆香味浓。

种植与分布

主要分布在中国北方地区，尤其是东北地区。

已有500年的栽培历史，是东北地区特有的优质蔬菜。

食用方式

特别适合炖肉、炖土豆等烹饪方式。

炖熟后表面会有一层油脂般的光泽，但实际上是含油量低，不会误导消费者认为其含有油脂。

品种多样性

黑龙江省通过育种攻关和推广示范工作，培育出多个油豆角新品种，如“黑大”系列和“哈优”系列等。

这些品种具有不同的生长习性，如蔓生和矮生，适应性广，适合保护地及露地栽培。

经济价值

油豆角是黑龙江省农产品的一张名片，随着东北饮食文化的推广，市场需求旺盛。

保鲜问题

油豆角是冷敏性蔬菜，长时间置于低温条件下容易发生生理伤害。

贮藏中容易出现褐色斑点、豆荚外皮变黄、纤维化程度增高、种子长大和豆荚脱水等问题。

油豆角因其独特的营养价值和口感，在东北地区饮食文化中占有重要地位，并且正逐渐被全国消费者所接受