做蛋糕要什么粉

做蛋糕通常需要以下几种粉：

也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉，是制作蛋糕最常用的面粉类型。它的筋度较低，含有的蛋白质较少，可以使蛋糕体更加松软细腻，适合各种蛋糕的制作，尤其是需要口感绵软、蓬松的蛋糕。

这是一种预拌粉，通常含有低筋面粉和泡打粉等成分，可以简化蛋糕的制作过程。使用蛋糕粉可以快速制作出松软的蛋糕，适合初学者。

泡打粉是一种膨松剂，在加热时会释放二氧化碳，使蛋糕膨胀。在制作蛋糕时，泡打粉可以与低筋面粉一起使用，帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀，变得蓬松。

苏打粉也是一种膨松剂，可以与酸性物质（如柠檬酸）反应产生二氧化碳，使蛋糕膨胀。它可以单独使用，也可以与泡打粉一起使用。

根据不同的蛋糕类型和口味需求，还可以选择其他特殊用途的面粉，例如：

高筋面粉：适用于需要较高筋度的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，可以使蛋糕结构更紧实。

玉米淀粉：可以增加蛋糕的细腻度和滑润度，常用于制作慕斯蛋糕等。

可可粉：可以增加蛋糕的香味和色泽，适用于制作巧克力蛋糕等。

建议

对于大多数家庭烘焙，建议使用低筋面粉和蛋糕粉，这两种粉都可以轻松获得，并且制作出的蛋糕口感松软细腻。

如果追求特殊口感，比如更加蓬松的蛋糕，可以适量添加泡打粉或苏打粉。

根据个人口味，可以尝试添加其他特殊用途的面粉，如可可粉、玉米淀粉等，以增加蛋糕的风味和外观。